Dylan Vaughan : ce grand amateur de fromages, se lance depuis 3 ans dans la fromagerie et plus spécialement dans les tommes, les camemberts, la mozzarella et les fromages blancs. Il dédie désormais 12 h par jour, 7 jours sur 7 à la réalisation de ses fromages qu’il vend directement aux restaurateurs et traiteurs. Son atelier à Sidi Thabet est d’une propreté chirurgicale et la qualité de ses fromages, exceptionnelle.