Introduction du Food quality label Tunisia, intervention sur la Harissa tunisienne
La Harissa tunisienne appelée aussi » l’or tunisien » est apparue vers le 16 ème siècle aprè JC, avec le développement de la culture du piment, afin de le conserver, on le séchait et on en faisait la Harissa, en 1947 la première unité de production industrielle de Harissa a été créée en coopération Tunis-Française . Dès lors, la harissa a connu beaucoup d’essor, toutefois les recettes ce sont entremêlées et on craint un éparpillement et une dissolution de la l’authenticité de ce patrimoine.
Dans l’intention de préserver ce patrimoine et cette recette de notre terroir : La GICA a mis en place, en 2010, un label intitulé : LE FOOD QUALITY LABEL TUNISIA .